Goed nieuws: er zijn heel wat voedingsmiddelen waarmee u uw brein een flinke boost kunt geven. Vette vis, groene bladgroenten, noten, bessen, tomaten en zelfs een kopje koffie — stuk voor stuk krachtpatsers vol vitaminen, mineralen en gezonde vetten die uw cognitieve gezondheid ondersteunen.
Maar eerlijk is eerlijk, er zijn óók producten die u maar beter uit de weg kunt gaan. Sommige etenswaren kunnen namelijk onverwachte neurologische schade aanrichten — en ja, in extreme gevallen zelfs dodelijk zijn.
De bekende neuroloog Baibing Chen (online bekend als Dr. Bing) ging op TikTok viraal met een opvallend lijstje: drie voedingsmiddelen die hij persoonlijk vermijdt vanwege het risico op giftige stoffen en ongewenste beestjes.
Bepaalde tropische rifvissen
Ik ben dol op vis, maar grote tropische rifvissen — zoals barracuda, epinephelus (groeper) en amberjack — laat ik liever liggen. De reden? Ze kunnen ciguatoxine bevatten, een beruchte neurotoxine die zich ophoopt in deze roofvissen. De bron: microscopische algen op het koraalrif.
Ik heb zelf gezien hoe mensen ziek werden na het eten van zulke vissen. Vaak wordt het niet direct herkend, want de klachten kunnen verrassend uiteenlopen: variërend van tintelingen en draaiduizeligheid tot een bizar warm-koud gevoel en zelfs terugkerende nachtmerries. In zeldzame gevallen ontstaan er blijvende zenuwproblemen.
Let op — het maakt niet uit hoe goed u de vis bereidt, want ciguatoxine is resistent tegen verhitting. U kunt het dus niet uitschakelen door te bakken of te grillen.
Wilt u verantwoord genieten van vis? Kies dan liever voor wilde zalm of lokaal gevangen vis uit gecontroleerde gebieden. Zeker de lever en kuit van grote roofvissen kunt u beter links laten liggen. En check altijd het laatste RIVM-advies als u een bijzondere vis op het menu zet.
Beschadigde blikken
In de supermarkt een blikje met een deuk of bollende deksel? Gewoon laten staan — uw intuïtie klopt. Beschadigde (of opgezwollen) blikjes kunnen besmet zijn met de beruchte botulinebacterie.
Die produceert botulinetoxine, een van de krachtigste zenuwgiffen die we kennen. Een minuscuul beetje is genoeg om signalen van uw hersenen naar de spieren compleet te blokkeren.
Het effect? Slappe verlamming, wazig zicht, ademhalingsproblemen — en zonder snelle behandeling kan dit zelfs fataal zijn.
Niet-gaar varkensvlees
Dit lijkt een open deur, maar toch gaat het in Nederland nog wel eens mis: varkensvlees eten dat niet goed verhit is. Zeker als het van kleine, niet-gecontroleerde slagerijen of hobbyboeren komt, is het risico reëel.
Het grootste gevaar? Neurocysticercose — een infectie waarbij larven van de lintworm in uw hersenen terecht kunnen komen. Weinig mensen weten dat dit wereldwijd een van de belangrijkste oorzaken van verworven epilepsie is.
Denk niet dat deze parasiet alleen in tropische landen voorkomt. Ook in Europa, zelfs in Nederland, zijn er gevallen bekend — met name in regio’s waar hygiëne te wensen overlaat (denk aan plekken waar afvalwater en vee nog te dicht bij elkaar zitten of waar mensen veel wild eten).
