Stel je voor: je betaalt meer dan €38.000 voor een stukje kaas. Dat is precies wat er dit jaar in Asturias, Spanje gebeurde tijdens de jaarlijkse Cabrales-veiling. Laat gerust die plank Hollandse oude kaas even staan — dit exemplaar tilt ‘delicatesse’ naar een heel nieuw niveau.
Wat maakt Cabrales zo bijzonder?
De beroemde Cabrales is een blauwaderkaas uit Noord-Spanje. Hij wordt gemaakt van rauwe koe-, geiten- én schapenmelk, en rijpt tien maanden lang in vochtige kalksteengrotten in de Picos de Europa. Het resultaat? Een pittige, zilte smaak en een blauwgroene kleur die – laten we eerlijk zijn – niet iedereen durft te proberen.
Een veiling voor fijnproevers
Elk jaar wordt in Asturias het “Mejor Queso del Certamen” gehouden. Een vakjury proeft kazen van vijftien lokale makers — daarna biedt het publiek, wijn in de ene hand en telefoon in de andere, tegen elkaar op om het winnende blok kaas te bemachtigen. Dit jaar ging de hoofdprijs, een stukje van 2,2 kilo, voor €38.500 onder de hamer. Ja, u leest het goed: ruim 42.000 Amerikaanse dollars.
Wie durft er zoveel te betalen?
Het winnende bod kwam van Iván Suárez, eigenaar van El Llagar de Colloto in Oviedo. Zijn zaak staat bekend om regionale specialiteiten, maar zo’n exclusieve Cabrales voegt zelfs daar wat spektakel toe. Volgens lokale media krijgt de kaas een ereplek in het restaurant — al gokken wij dat gasten ook een brokje mogen proeven.
Waarom al die ophef?
- Het is niet zomaar kaas: Cabrales staat zelfs in het Guinness Book of Records
- Slechts een handvol makers beheerst deze traditionele rijpingsmethode
- De smaak is uitgesproken: scherp, zout, met een groene toets die je niet snel vergeet
- Voor fijnproevers en verzamelaars is zo’n uniek exemplaar écht een investering, geen grap
Cheese-tips voor thuis in Nederland
Hebt u nu zin gekregen in iets nieuws? U hoeft geen fortuin uit te geven. Bij kaaswinkels zoals De Kaaskamer in Amsterdam of Kaas & Zo in Utrecht kunt u verrassende internationale kazen (inclusief blauwe varianten) proberen. Onze tip: zwicht eens voor een blauwe kaas in een Bourgondische salade met walnoten en peer — dat verrast gegarandeerd.
Wist u dat?
- Cabrales-kaas wordt traditioneel verpakt in esdoornbladeren – dat beschermt én parfumeert
- De authentieke Cabrales is streng gecontroleerd en krijgt een officieel zegel
- Bij speciale gelegenheden worden hele dorpen in Asturias getrakteerd op gratis Cabrales
Laatste gedachte
Een stukje kaas voor de prijs van een leuke tweedehands auto — je komt het niet elke dag tegen. Of u nu kiest voor een lokale Old Amsterdam of toch de uitdaging van Cabrales aangaat, het is duidelijk: voor echte kaasliefhebbers is (bijna) geen prijs te gek. Eet smakelijk!
