Laten we eerlijk zijn: bijna iedereen heeft een favoriete kant van de kaasrasp. De grove kant, voor een flinke berg geraspte belegen kaas op je stamppot. De fijne gaatjes, waarmee je Parmezaanse kaas in elegante wolkjes over je pasta strooit. En wie een beetje avontuurlijk is in de keuken, is inmiddels vast ook gehecht aan die stekelige kant voor citrusschil of nootmuskaat.
Maar dan blijft er die mysterieuze zijde over — die smalle kant met brede, horizontale gleuven. In mijn keuken noemen we ‘m altijd het ‘waarom-bestaat-dit-in-hemelsnaam-plateau’, al heet het officieel de ‘mandolinezijde’ of simpelweg ‘de snijkant’.
Wat doe je nou eigenlijk met die kant van de rasp?
Die grote openingen lijken inderdaad verdacht veel op iets waarmee je je knokkels makkelijk kunt bewerken — maar gelukkig is dat niet het enige doel.
Onthuld: het ‘geheime’ snijvlak van de rasp
Het verrassende antwoord komt van Instagram. De Amsterdamse foodblogger @jjwthebadhair deelde een filmpje waarop haar partner het raadsel eindelijk oplost: deze zijde is bedoeld om kaas te snijden — flinterdunne plakjes dus. Denk aan sneetjes oude Beemster, plakken jonge Goudse of wat mooie stukjes Gruyère voor op je borrelplank — allemaal binnen mum van tijd gesneden.
Dit bevestigt ook een oude blogpost van Martha Stewart, dus je hoeft mij niet op mijn blauwe ogen te geloven. Die brede sleuven zijn bedoeld om snelle plakken te snijden, niet alleen van kaas, maar bijvoorbeeld ook van wortel of komkommer. Ideaal als je niet direct een dure mandoline in huis hebt.
- Gebruik de snijkant om mooie, brede schilfers van harde kaas te maken
- Schaaf plakjes komkommer snel boven je salade
- Maak dunne groenteslierten voor carpaccio, zonder gedoe
Vooral voor kaas werkt het echt perfect: gelijkmatige plakken om een broodje oude kaas nóg lekkerder te maken, of een pasta af te toppen met Pecorino — net alsof je in een chique restaurant zit.
“Nooit geweten!” — Online reacties geven sfeer aan de ontdekking
Het filmpje van @jjwthebadhair is inmiddels meer dan 1,4 miljoen keer bekeken. Typisch Nederlands: duizenden mensen beweerden dat ze dit altijd al wisten, maar minstens net zo veel mensen stonden versteld. “Waar dacht je dat die rand voor was?” vroeg iemand droogjes. De maker bekende: “Ik had echt geen idee dat dit bestond!”
Anderen waren eerlijk en verklaarden met een tikkie zelfspot: “Op sommige dagen voel ik me niet zo slim. Maar dan ontdek ik op social media weer iets, en voel ik me ineens een chef.”
En ja, voor sommigen kwam dit inzicht echt als een verrassing: “Serieus? Dus daar is ’ie voor! Mijn wereld staat op zijn kop.” Een ander grapte: “Vanaf nu gebruik ik die kant gewoon om aardappels te snijden als ik geen zin heb in de keukenmachine.”
Als bonus tipte een moeder: “Bedankt. Ik snijd dagelijks appel voor de kinder-broodtrommels, maar dit is echt sneller.”
Bewaartip en regionale weetje
Kleine tip van de redactie: in de betere huishoudwinkels in bijvoorbeeld Utrecht of Haarlem vind je tegenwoordig zelfs kaasraspen ‘met upgrade’ — soms zitten er zelfs siliconen handgrepen op. Scheelt toch weer een schram meer of minder bij het bereiden van je favoriete tosti.
Volgende keer dat je een blok Old Amsterdam of jonge Leidse uit de koelkast haalt: vergeet die mysterieuze zijde dus niet. Je kaasrasp kan meer dan je denkt — gewoon even proberen!
