Stel je voor: je bestelt een ijsje in een Berlijnse ijssalon en krijgt een bord spaghetti voorgeschoteld — althans, zo lijkt het op het eerste gezicht. Het beroemde Spaghettieis maakt in 2025 namelijk een serieuze comeback in Duitsland en wie ooit in Keulen of Hamburg op een zonnige dag in de rij bij een Eiscafé stond, zal het herkénnen.
Wat is Spaghettieis eigenlijk?
Spaghettieis is geen nieuwe TikTok-trend, maar een culinaire grap die bestaat sinds 1969. Het ijs wordt door een aardappel- of spaetzlepers geperst, waardoor de vanille-ijsdraden lijken op verse pasta. Daaroverheen gaat aardbeiensaus — ziet eruit als tomatensaus — en geraspte witte chocolade voor die perfecte ‘Parmezaan-look’. Echt Duits, toch?
Een stukje geschiedenis (en een vleugje toeval)
Het idee komt van Dario Fontanella, die als tweede generatie ijsmaker in Mannheim zijn inspiratie kreeg na een tripje door Noord-Italië. Tijdens het proeven van Mont Blanc (een klassiek nagerecht van kastanjepuree) in Frankrijk had hij ineens dat – eureka-moment: “Waarom geen spaghetti van ijs?” Zo simpel als briljant.
Waarom zagen we Spaghettieis een tijd níét meer?
Jarenlang werd deze lekkernij van Düsseldorf tot Bremen geserveerd — tot hippe smaken als matcha en salted caramel kwamen opzetten. “Het was vroeger superpopulair, maar heeft daarna zeker 10, misschien 15 jaar bijna niet meer op de menukaart gestaan,” vertelt Tanja Rylewicz van Meine Kleine Eiszeit in Berlijn. toch vergat niemand het: elke Duitser van boven de dertig weet waar je het over hebt als je zegt “Spaghettieis”.
De moderne comeback: weer in elke stad te vinden
Sinds een jaar of vijf is er een ware revival bezig. Of je nu bij een klassieke zaak als Sarcletti in München staat of bij een foodtruck in Groningen op vakantie bent: Spaghettieis is terug — en dat zie je zelfs op Instagram van lokale handels als Van Leeuwen in Amsterdam. Volgens Fontanella worden er nu minstens 40 miljoen porties per jaar verkocht door heel Duitsland.
Wat maakt Spaghettieis anno 2025 zo geliefd?
- Nostalgie: Voor veel Duitsers (en zelfs Nederlanders met een voorliefde voor de grensstreek) is het pure jeugdsentiment.
- Visuele twist: Het blijft leuk: een bord ijs dat eruitziet als pasta — perfect voor een foto in de Whatsapp-groep van je familie, of gewoon omdat het anders is.
- Toegankelijk: Geen ingewikkelde smaken, geen rare kleurstoffen — gewoon vanille, aardbei en witte chocolade. Ook kids eten het zo weg.
Kleine tip voor uw volgende uitje
Bezoekt u komende maanden een Duitse stad? Sla de currywurst een keer over en zoek een Eiscafé op met Spaghettieis op de kaart. U gaat het niet vergeten — zeker als u met kinderen of vrienden bent. En als een Amerikaan vraagt wat dat nou weer is: gewoon laten proeven, dat zegt meer dan duizend woorden.
Wist u dat…
- Er zelfs vegan en lactosevrije varianten van Spaghettieis te krijgen zijn, onder meer bij Ice Cream Factory in Rotterdam.
- De Duitse ijssalons vaak nog werken met dezelfde spaetzlepers als in de jaren zeventig — soms met een lekje, want zo gaat dat bij klassiekers.
- In Zuid-Nederlandse steden als Venlo en Roermond vindt u het snoepje af en toe óók — even goed zoeken!
Heeft u het al eens geprobeerd, of zoekt u nu alvast een adresje voor uw volgende stedentrip? Eet smakelijk — of, zoals ze in Duitsland zeggen: guten Appetit!
