Stelt u zich voor: iedere dinsdag verzamelen tientallen Amsterdammers zich in het Vondelpark rondom een reusachtige pan stoofpot waarvan de inhoud inmiddels weken suddert. Iedereen brengt wat mee — een handje Bonen van HAK, een stukje Leerdammer, zelfs eens wat Oud Amsterdam. Klinkt bizar? Toch gebeurt het nu, en het laat zien hoe een eeuwenoude traditie opnieuw tot leven komt midden in de Randstad.
Een stoofpot die nooit stopt: traditie met een twist
De aanstekelijke trend is overgewaaid uit New York, waar een groep Gen Z’ers samenkomt rond een “Perpetual Stew” — een middeleeuwse traditie waarbij een pan nooit helemaal geleegd wordt, maar steeds opnieuw wordt aangevuld. In Brooklyn werd de afgelopen zomer zelfs omgedoopt tot “perpetual stew summer”. Leuk om te weten: in Parijs stond ooit een stoofpot op het vuur die meer dan 20 jaar onafgebroken pruttelde. In Bangkok koken ze zelfs al tientallen jaren met hetzelfde basisvocht.
Het idee is simpel, maar de uitwerking bijzonder: men gooit samen alles wat eetbaar is in de pan. Er wordt nooit helemaal schoongemaakt, alleen aangevuld. Zo wordt het een culinair verhaal waar iedereen die deelneemt een beetje schrijver van is.
Waarom we dit ineens zo leuk vinden
- Gemeenschap boven alles. U leert buren en nieuwe mensen kennen zonder de standaard smalltalk bij de koffieautomaat.
- Culinaire archeologie. Iedere lepel is een verrassing — soms pakt het fantastisch uit (probeer die Hollandse bloemkolen!) en soms… wordt het vooral memorabel.
- Duurzaam smullen. Geen voedselverspilling. Overgebleven groenten en vlees krijgen een tweede, derde en soms vierde leven.
Het mooiste? Iedereen mag een ingrediënt meenemen: de een kiest voor tofu van de Albert Heijn — de ander voor een restje ribroast van de lokale slagerij op de Haarlemmerstraat.
Zó doet u mee (en blijft het veilig)
De organisatoren — vaak studenten en hobbykoks — houden de stoofpot minimaal op 93°C (dat is zo’n 200 graden Fahrenheit, voor wie liever Amerikaans meet). Alles wordt goed doorgekookt, nieuwe ingrediënten worden eerst afzonderlijk aangebakken, en restjes vlees en groenten worden na twee keer opwarmen verwijderd.
Een slimme tip: laat de stoofpot ‘s nachts buiten afkoelen of zelfs in de koelkast als u thuis bent, want bacteriën nestelen zich graag in het vet aan de bovenkant. Voor hergebruik: schep het vet eraf en laat het zeker 20 minuten doorsudderen voordat u weer opschept. En geloof het of niet: de echte smaak ontwikkelt zich juist door die eindeloze menging.
De hidden gems van het Nederlandse stoofcircuit
Van Fermi Playground in Brooklyn tot de kade van de Amstel — overal duiken deze samenzijn-stoofpotten op. Vorige week geprobeerd in het Westerpark, deze dinsdag weer in het Sarphatipark. Volgende week bij u in het buurtpark?
Een ervaring die u niet snel vergeet, zeggen vaste bezoekers: “De stoofpot is soms mysterieus van smaak, maar altijd verrassend en verwarmend — letterlijk en figuurlijk.”
Mijn tip: beginner of stoof-held? Dit moet u weten
- Neem altijd een eigen kom en lepel mee — plastic is echt uit, zelfs voor een gebeurtenis als deze.
- Twijfelt u over een ingrediënt? Vraag de anderen! Niemand kijkt raar op van een beetje experiment (behalve misschien die keer met haring…)
- Mocht het echt gek misgaan — gewoon goed doorkoken en samen lachen. Daar draait het vooral om.
Een modern middeleeuws avontuur, gewoon in uw park
Vorig jaar dacht ik nog dat het niets voor mij was, maar nu verbaas ik me iedere keer hoeveel leuke mensen en bijzondere smaken erbij komen kijken. Het draait niet alleen om de stoofpot zelf — het is de ervaring van samen zijn, experimenteren en nog eens lachen om wat er in die mysterieuze pan zat. Wie weet smaakt uw volgende dinsdagavond ineens naar middeleeuwse gastvrijheid.
Wie had gedacht dat de eeuwenoude stoof weer zo hip zou worden — en dat midden in Nederland!
