Wat voor de een afval is, is voor de ander een feestdiner — zeker met Kerst.
De Deense dumpster diver Sofie Juel-Andersen (29) gooit het roer om deze Kerst: ze maakt het familiediner volledig van voedsel dat ze uit supermarktcontainers haalt.
Afval, maar dan als diner
Volgens Sofie hoeft ze helemaal niet de deur uit om ingrediënten te kopen. “Er wordt zoveel feestelijk eten weggemikt — je herkent het aan bergen ingrediënten voor desserts, kolen en vlees in de containers van Albert Heijn en Lidl,” vertelt ze.
Drie jaar geleden dook ze voor het eerst in een container. Inmiddels leeft ze er grotendeels van en geeft ze rond de 85 euro per maand uit aan boodschappen. Ze laat bovendien zien hoeveel eetbaar voedsel er elk jaar zomaar wordt weggegooid.
Op TikTok deelt Sofie haar vondsten — van verpakte snacks tot kaas, vlees en kant-en-klare salades — met bijna 30.000 volgers.
Kerstslasalade uit de prullenbak voor twintig gasten
Dit jaar neemt ze een speciaal project op zich: ze verzorgt de ‘winterse salade en ingemaakte rode kool’ voor het kerstdiner van haar familie, goed voor twintig mensen.
- Kaasje, noten, fruit en minimaal honderd porties voorgemengde salade
- Dressings in overvloed — alsof je een tweedehands saladebar hebt gevonden
“Laatst vond ik zelfs een kilo cashewnoten,” vertelt Sofie. “Die móeten gewoon in het gerecht.”
Ze scoorde ook grote hoeveelheden geraspte kaas en Parmezaanse — prima houdbaar tot na de jaarwisseling. Is de sla verlept? Dan gaat alleen de dressing mee naar huis.
Hoe reageert haar familie?
Misschien denk je: “Moet dat nou, eten van afval?” Maar haar familie heeft er geen problemen mee — zolang het maar schoon is, zegt Sofie’s moeder. Zelf kiest ze alleen het beste uit de bakken.
Sofie herkent inmiddels precies wanneer supermarkten beginnen met het lozen van hun kerstvoorraad. “Grote zakken bloem, boter, eend en varkensvlees — klassiekers op tafel in Denemarken — liggen ineens in de containers.”
“Rond deze tijd is er meestal een diehard prijzenslag. Dan bestellen ze zoveel bulk, dat het overschot later rechtstreeks de prullenbak in gaat.”
Feestelijkheid uit het afval
Clementines, sinaasappels en boerenkool slingeren ook massaal tussen het weggegooide — vandaar dat ze op het idee kwam om een frisse salade te maken.
Geen zorgen: Sofie neemt nóóit bedorven of vies eten mee naar huis. “Ik kijk altijd of ik het écht zou willen eten,” benadrukt ze. Junkfood blijft bij haar in elk geval veilig en schoon.
En de prullenbaksalade is slechts één deel van het feestmenu. Verder staan op tafel: suikerbruin gebakken aardappels, rijstepap en amandelen — allemaal gelukkig niet uit de afvalbak.
Oud & Nieuw: een afvalbanket met vrienden
Voor de jaarwisseling gaat Sofie nóg verder: ze organiseert een écht afvalbanket met andere dumpster divers. Alles zelf gevonden, geen euro aan verspild voedsel. Zo vult iedereen letterlijk én figuurlijk z’n buik.
En nee, dit is geen minimalistische TikTok-hype. Sofie wil een punt maken: “Supermarkten gooien zóveel bruikbaar eten weg, terwijl steeds meer mensen het niet kunnen betalen. Met elke bak eten die ik red, geef ik een klein signaal af.”
