Micah Enriquez uit New Jersey — bekend van haar DIY-kanaal Make It With Micah — inspireert duizenden Nederlanders om gezonder te eten met een verrassend simpel idee: een complete saladebar in één van haar koelkastladen. De Amerikaanse DIY-ster zet sinds kort haar groenten, kaas en toppings zo overzichtelijk neer dat salades maken bijna net zo makkelijk wordt als een boterham smeren.
Waarom een saladebar in de koelkast?
Micah had één duidelijk doel voor 2025: elke dag een salade eten. eerlijk gezegd, wie broodtrommelde vroeger niet alles door elkaar? Nu niet meer — in haar systeem gaat alles netjes per bakje. Denk aan plakjes avocado, Babybel-kaas, geraspte wortel, cherrytomaatjes, gekookte eieren, broccoliroosjes, feta, hummus, olijventapenade en natuurlijk heel veel sla. Haar man raakte ook spontaan fan; kennelijk werkt het aanstekelijk.
Praktisch & makkelijk: zo pakt u het aan
- Gebruik verschillende kleine bakjes: alles wat snel bederft of uitdroogt, houdt u zo langer vers.
- Pak uw koelkastslade: Een ruime lade die u normaal amper gebruikt — denk bijvoorbeeld aan die van uw Bosch of Siemens uit de Jumbo-aanbieding — is ideaal. De meeste koelkasten van de laatste jaren hebben zo’n hoge lade.
- Mix & match lokale producten: Denk aan Hollandse komkommers, biologische wortels van de markt of Beemster kaas.
Veelgestelde vragen van volgers (en antwoorden!)
Micah’s koelkast-idee ging viraal en haar 1,1 miljoen volgers stelden praktische vragen — herkenbaar, want ik krijg ze zelf ook van vrienden als ik dit vertel.
- “Waarom stop je avocado’s en tomaten in de koelkast?”
Voor veel Nederlanders een no-go (onrijpe avocado’s liever op de schaal), maar: “Ze blijven langer goed bij mij,” aldus Micah. Zelf merk ik dat dat voor cherrytomaten uit de Appie prima werkt, vooral bij warm weer. - “Droogt het niet uit?”
Door de goede afsluiting van de lade, blijft alles vers, zegt Micah. Heeft u geen moderne koelkast? Wat folie of een goed sluitend bakje doet al wonderen. - “Hoe lang blijft alles écht vers?”
Volgens Micah gemiddeld 7-10 dagen. Zelf merk ik: groene blaadjes als veldsla of spinazie zijn soms na een week minder knapperig, dus haal liever niet ál te veel in huis tegelijk.
Is het niet duur om zo’n lade vol lekkers te houden?
Eén van de opmerkingen: “Dat is mijn hele kassabon in één lade — tijd voor een staatslot!” Gelukkig zijn er genoeg voordelige opties. Micah tipt Amerikaanse supermarkt Trader Joe’s, maar wij hebben Deen, Dirk, Lidl of gewoon de markt op zaterdag. Biologische groente wordt steeds betaalbaarder, zeker bij seizoensproducten.
Waarom deze trend perfect past bij Nederland in 2025
Wist u dat saladebars in supermarkten — na de grote terugval tijdens corona — juist enorm in opkomst zijn? Volgens data van de retailtech-specialist Upside nemen buffettafels én saladebars (zoals in Albert Heijn XL-filialen) weer gestaag toe. In september 2024 steeg het gebruik van warme buffetten met 37% ten opzichte van een jaar eerder, en saladebars zelfs met 11%. Nederlanders houden van gemak met een gezonde twist.
Kortom: wie gezond eten makkelijk en aantrekkelijk maakt, blijft het volhouden. Tijd om uw koelkastlade een upgrade te geven?
