Stelt u zich voor: u eet maandenlang alleen kaas, runderbiefstuk en volle boter, en ineens verschijnen er gele, lekkende knobbeltjes op uw handen en voeten. Klinkt bizar? Voor een veertiger uit Tampa, Florida, werd het harde werkelijkheid. Hij kwam terecht in het ziekenhuis met een huidprobleem dat zelfs de artsen verraste.
Deze man, die tot dan toe vooral bekend stond om zijn liefde voor de Amerikaanse barbecue, besloot zo’n acht maanden geleden om vol voor een zogenoemd carnivoordieet te gaan. Elke dag bestond uit grote hoeveelheden boter (soms een heel pakje per keer!), zes tot negen pond kaas en flinke porties hamburgers. Groenten? Die stonden letterlijk niet op het menu.
Carnivoordieet: hype of gevaar?
Het carnivoordieet — alleen vlees, eieren en zuivel, verder niets — wordt steeds vaker besproken op social media en in fitnesskringen, ook in Nederland. Fans zeggen kilo’s te verliezen en zich fitter te voelen. Maar uit het verhaal van deze Amerikaan blijkt dat zoiets niet zonder risico’s is.
Hij dacht zich beter te voelen: meer energie, scherpere focus, minder gewicht. Maar zijn huid vertelde een ander verhaal — en dat negeren werkt niet als je handen ineens vol zitten met zachte, gele bulten waar vocht uit lekt. Pas na bijna een maand ging hij toch maar naar het ziekenhuis.
Cholesterol door het dak
De artsen geloofden hun ogen niet: zijn cholesterol was opgelopen tot meer dan 1.000 mg/dL! Ter vergelijking: in Nederland zit u met alles boven de 6,5 mmol/L al te hoog (dat is grofweg 250 mg/dL). Voor dit soort waardes worden in het ziekenhuis meestal direct alarmbellen geactiveerd — en terecht.
Voor zijn extreme dieet schommelde zijn cholesterol tussen de 210 en 300 mg/dL — nog steeds aan de hoge kant, maar niet levensgevaarlijk. Nu was het dus een gigantische piek.
Xanthelasma: als vet letterlijk uit je lijf lekt
De diagnose: xanthelasma. Dit gebeurt wanneer te veel vetten (lipiden) zich ophopen in uw bloed, eruit lekken en harde of zachte bultjes vormen — vaak rond de ogen, maar in dit geval ook op zijn handen, ellebogen en voetzolen. Het ziet er niet alleen gek uit, het kan ook wijzen op serieuze problemen met het cholesterol of zelfs de schildklier.
Xanthelasma palpebrarum — zoals deze knobbels bij de ogen officieel heten — is in Nederland zeldzaam, maar komt vooral voor bij mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Dat zegt genoeg.
Wat zeggen experts?
Volgens cardiologen onderstreept deze casus hoe sterk uw voedingspatroon direct invloed heeft op uw vetstofwisseling. Gevaarlijk hoge cholesterolwaardes zijn sluipmoordenaars. Behandeling is noodzakelijk om andere complicaties te voorkomen. Maar opmerkelijk genoeg hield deze man vol dat hij zich ‘fitter dan ooit’ voelde.
En hij is — zeker online — niet de enige. Eerder deze maand ging op TikTok een ex-vegan viral die dagelijks niet minder dan pakjes boter, kilo’s gehakt en zo’n twintig eieren verorbert. In Nederlandse fitnesskringen zie je inmiddels vergelijkbare trends: bottenbouillon, rauwe lever, zelfs rauwe melk — allemaal omdat een influencer uit Utrecht of Rotterdam zegt zich ‘onverslaanbaar’ te voelen.
Toch waarschuwen het RIVM en de Hartstichting in Nederland vergelijkbaar met de Amerikaanse CDC: varieer! Eet groenten, fruit, volkoren granen — en matig juist met rood vlees en verzadigd vet. De gemiddelde richtlijn: ruim 250 gram groenten, 200 gram fruit, volkoren producten als bruin brood of havermout, maximaal 100 gram rood vlees per dag. Dus: zeker geen pakje roomboter bij het ontbijt.
Praktische tips: Hoe wél gezond te eten in 2025?
- Blijf variëren — een rookworst of stukje oude kaas kan best, maar leg er ook eens een hand rucola of wat snoeptomaatjes naast.
- Let op je cholesterol: check je bloedwaarden bij twijfel jaarlijks via je huisarts (een simpele bloedtest geeft vaak verrassend veel inzicht).
- Laat je niet meeslepen door hypes op social media — wat bij één fitgirl werkt, kan bij u helemaal verkeerd uitpakken.
- Wist u dat Nederlandse havermout een goede bron van vezels is en cholesterol helpt verlagen?
Samengevat: een beetje Hollands evenwicht werkt nog altijd het best. Af en toe een boterham met kaas — prima. Maar blijf kritisch op extreme diëten, vooral als je lichaam gekke signalen begint te geven. Gele bultjes op je handen moet niemand normaal gaan vinden, zelfs niet in 2025.
Het verhaal uit Florida laat zien hoe snel passie door kan slaan in risico. Nu weet ik niet hoe het bij u zit, maar zo’n ontbijt met alleen boter — die skip ik toch liever. En u?
